Zwiebelsuppe (überbacken)
Mensakochbuch, S. 24
Für vier Personen
3 mittelgroße Zwiebeln
1 EL Butter
2 EL Mehl
1 Liter Gemüsebrühe
ggfs. Käse
Pfeffer, Salz, Basilikum, Thymian
Zwiebeln in Scheiben schneiden und in Butter leicht bräunen. Mehl darüberstreuen und leicht bräunen lassen udn mit der Gemüsebrühe auffüllen. Zugedeckt ca. 20 Minuten kochen lassen und würzen.
Wer möchte, kann die Suppe mit geröstete Brotcroutons verfeinern.
Variante: Zwiebelsuppe mit Käse bestreuen und im Ofen überbacken.