Zucchinisuppe mit Minze (Jamie)
Zu Gast bei Jamie, S. 62
6 Frühlingszwiebeln
1 kg Zucchini
1 Stückchen Butter
Saft und Schale von Zitrone
8 Stängel Minze
1,5 l Bio-Gemüsebrühe
5 gehäufte EL Sauerrahm
150 g Cheddar
Olivenöl
Zwiebeln und Zucchini in feine Streifen schneiden, mit Öl und Butter in Topf geben und mit je einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Zitronenschale dazugeben, die Blätter von 2-3 Minzestängel hinzu, rühren und das Ganze 40 MInuten bei mittlerer Hitze kochen. Am Ende die Wärmezufuhr erhöhen, Brühe angießen und aufkochen. Topf vom Herd, 3 EL Sauerrahm, Käse und die Hälfte des Zitronensafts einrühren. Restliche Minze in einer Tasse kalte Wasser geben (zum GArnieren später). Suppe ggf. pürieren, würzen. Vorsichtig wieder erwärmen, aber nicht kochen. Restlichen Sauerrahm mit Wasser verrühren. Suppe verteilen, mit Sauerrahm und bestem Öl beträufeln und mit Minze garnieren.