Zucchinigemüse mit Minze
Essen und Trinken 05/2013, S. 84
Zubereitungszeit: 15 Minuten, für 8-10 Portionen
800 g Zucchini
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
3-4 Stiele Minze
3 Stiele krause Petersilie
Zucchini längs achteln, in 3 cm lange Stücke schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini darin in 2 Portionen bei starker Hitze 2-3 Minuten ohne zu wenden braten. Erst wenden, wenn die Bratseite goldbraun ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Minz- und Petersilienblätter abzupfen, fein schneiden, Kräutermischung kurz vor Servieren zum Gemüse geben.