Zitronen-Couscous
Aus einer Veggie-Zeitschrift
Für 4 Personen als Beilage
150 g Couscous
50 g Pinienkerne
1 kleiner Granatapfel
1 handvoll Petersilie
ca. 5 Minzblätter
1 EL dillspitzen
1 Bio-Zitrone
185 g Kichererbsen (Dose)
Erbsen abgießen, abbrausen. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, 1 TL Schale reiben, Saft auspressen. Couscous in eine Schale mit Zitronenschale und Saft und 250 ml kochendes Wasser, ca 15 Minuten ziehen lassen. Kerne rösten, Kräuter grob hacken. Alles mischen, Couscous auflockern und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen.