Zimtcreme mit Blaubeeren
Schwedischkochbuch, S. 152
Für 4 Portionen
100 ml Milch
100 ml Sahne
1 Zimtstange
3 Eigelbe
2 TL Speisestärke
100 g Zucker
300 g Blaubeeren
4 EL brauner Zucker
Milch mit Sahne verrühren, Zimtstange dazugeben und die Mischung in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen und stehen lassen, damit der Zimtgeschmack sich frei entfalten kann.
Eigelb, Speisestärke und Zucker verrühren und die Mischung in die Milchsahne geben. Das Gemisch unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Creme dick wird.
Blaubeeren waschen und in vier Gläser verteilen. Zimtstange entfernen, dann die Creme in Gläser verteilen. Mit braunen Zucker bestreuen und den Zucker im Grill des Ofens oder mit einem Gasbrenner karamellisieren.