Weißwürschtl in Kartoffelsuppe
Das Schmeckt 03/2012, S. 30
1 Zwiebel
1 Bund Suppengrün
400 g Kartoffeln, mehlig
75 g Schinkenspeck
1 EL Öl
250 ml Bier
500-600ml Gemüsebrühe
4 Weißwürste
2 Brezeln
1 EL Butter
1 TL getrockneter Majoran
100 g Creme Fraiche
Zwiebeln, Suppengrün, Kartoffeln und Speck klein würfeln. Öl in Topf erhitzen, Zwiebel und Speck dazu, dann Suppengrün und Kartoffeln dazu und mit Bier löschen. Mit Gemüsebrühe aufgießen und in 15 Minuten weich kochen. Weißwürste häuten und in Scheiben schneiden. Brezeln würfeln und mit Butter in Pfanne anb raten. Suppe pürieren, nochmals aufkochen und würzen. Zum Schluss Creme Fraiche. Dann Weißwurstscheiben in die Suppe und Brezel-Croutons, aber nicht mitkochen.