In der Küche

Zettel in Ordner

für 2 Personen

9 Minuten

1 rote Zwiebel

1 Knobi

160 g reife Tomate in verschiedenen Farben

1/2 Bund Basilikum

2 TL Dijonsenf

1/2 Zitrone

2 EL Balsamico-Essig

1 Dose Linsen (400 g)

1/2 Kopfsalat

4 Mini-Mozarellakugeln

Zwiebel und Knobi in 1 EL Olivenöl anbraten, Tomaten vierteln und auf Servierschalen verteilen, Basilikum mit Stengel kleinschneiden. Für das Dressing in einer Schüssel den Senf, den Zitronensaft von halber Zitrone und 2 EL Olivenöl verrühren und abschmecken.

Balsamico und Linsen samt ihrer Flüssigkeit in die Pfanne geben. Sobald die Mischung aufkocht, die Hälfte der Linsen zerdrücken, dmait die Konsistenz cremiger wird. Das geschnittene Basilikum unterziehen, die Linsen abschmecken und über Tomaten geben.

Salat zerteilen, Blätter auf Servierschalen verteilen und mit zerzupften Mozarella verteilen Salat mit Dressing beträufeln und mit Rest Basilikum garnieren. Dazu passt knuspriges Vollkornbrot.