In der Küche

Märchenhaftes Backen

Sieht aus wie Victoria-Sponge

Biskuitmasse:

4 Eier

90 ml Sonnenblumenöl

180 g Zucker

1 Pck Vanille

200 g Mehl

2-3 Tütchen löslichen Espresso

100 g gehackte Walnüsse

Füllung:

100 g Butter

250 g Fondant

2-3 Tütchen löslichen Espresso

1 Prise Salz

Walnusshälften zur Deko

Öl und Eier pürieren, Zucker zugeben und schaumig schlagen, bis der Zucker aufgelöst ist. Das gesiebte Mehl vorsichtig unterheben, dann Espresso und Walnüsse unterheben. Die Masse in eine Springform geben (ca. 18 cm Durchmesser) und bei 150 Grad Heißluft 25 Minuten backen. Kerntemperatur 90 Grad.

Für die Füllung die weiche Butter mit dem Salz schaumig schlagen, den Fondant mit dem Espresso zugeben und weiter schaumig schlagen

Den erkalteten Boden waagerecht durchschneiden, dann mit Espressobuttercreme füllen (ca. 1 cm dick) und auf die obere Hälfte noch Masse geben Die Walnusshälften als Doko auflegen.