Waldorfsalat
El-Bulli, S. 370
Für 6 Personen
300 g Stangensellerie
90 g Walnusshälften
180 g Mayo
1,5 EL Körniger Senf
4 EL Schlagsahne
3 Äpfel (Golden Delicious)
2 EL Zitronensaft
Harte Selleriefasern mit Sparschäler entfernen, SEllerie in 5 mm dicke Stücke schneiden. Walnüsse halbieren. Mayo und Senf in einer Schüssel verrühren, Sahne und Zitronen dazugeben und unterrühren. Mit Salz abschmecken. Äpfel in 1 cm dicke Stücke schneiden. Sellerie, Äpfel und Walnüsse in Schale verrühren, dann das Dressing unterheben und abschmecken.