Vollkornbagel
Cynthia B.
500 g Vollkornmehl
500 g Mehl 550
14 g Trockenhefe
60 g brauner Zucker
22 g Salz
395 ml Wasser
80 ml Pflanzenöl
2 Eier
40 g Zucker für das Kochwasser
Körner, Sesam, Sonnenblumen
Mehl, Hefe, Zucker und Salz vermengen. In einem Messbecher Wasser, Öl und eier verschlagen und zu anderen Zutaten geben, vier MInuten kneten. 45 Minuten gehen lassen. Ein großen Topf Wasser mit 40 g Zucker zum Kochen bringen, dann den Teig zu 110 g trennen und jeweils zu einer Wurst rollen und einen Bagel formen. 15 Minuten gehen lassen. Danach in das kochende Wasser legen und kochen. Danach aufs Backblech, mit Körnern bestäuben oder mit Olivenöl und Kräutern. Dann 15 Minuten bei 215 Grad backen.