Vegetarischer Erbsen-Labskaus mit Lachs
Zettel in Ordner
für 2 Portionen
450 g mehligkochende Kartoffeln
150 g TK-Erbsen
80 g Räucherlachs
1/2 Bund Petersilie
350 ml Gemüsebrühe
4 EL Sonnenblumenöl
2 Eier
60 ml Milch
1 Prise Muskat
Kartoffeln würfeln, ca 15 MIn kochen in der Gemüsebrühe. Nach 10 Min die noch gefroreren Erbsen dazu. Lachs in Stücke, 2 EL Öl erhitzen und Spiegeleier braten, würzen. Kochwasser abgießen, ausdampfen lassen. Milch mit restlichen Öl erwärmen und mit Gemüse zu einem Püree zerstampfen, würzen. Anrichten, Lachs rauf und Ei rauf.