Vegetarische Paella
https://www.chefkoch.de/rezepte/28141006966066/Vegetarische-Paella.html
| 120 g | Reis |
| 250 ml | Wasser, kochend |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel(n), gehackt |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, klein gehackt |
| 1 | Paprikaschote(n), grün, in Scheiben geschnitten |
| 1 | Paprikaschote(n), rot, in Scheiben geschnitten |
| 1 große | Tomate(n), gehäutet, gewürfelt |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 1 TL | Salz |
| 1 EL | Paprikapulver |
| 1 TL | Kurkuma |
| 1 Tasse/n | Erbsen, tiefgefroren |
| 1 Tasse/n | Artischockenherzen, geviertelt |
Wir haben 200 g Reis genommen, dann braucht man mehr Brühe. Reicht dann für 3 Portionen, mit 300 g Reis sollte es für 2 Tage für 2 Personen reichen. Bei Artischoken haben wir marinierte aus dem Glas genommen, die Tomate muss man nicht häuten.
Den Reis mit dem kochenden Wasser vermischen und etwa 20 Minuten stehen lassen. Danach das Wasser abgießen.
Zwischenzeitlich das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Flamme erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch 5 Minuten anbraten. Die Paprikaschoten und die Tomate hinzugeben und für weitere 5 Minuten braten. Den Reis mit der Brühe und Salz, Paprikagewürz und Kurkuma zugeben, aufkochen und zugedeckt auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich geworden ist. Anschließend die Erbsen und Artischockenherzen dazugeben und noch 1 Minute kochen lassen.
Auf Teller geben.
Eine Tasse mit 200 – 250 ml Inhalt verwenden.