Tortiglioni mit Steinpilz-Trüffelsauce
Pasta, Tre Torri-Verlag, S. 81
Für vier Portionen
1 Zwiebel
200 g Steinpilze
10 g Trüffel in Salzlake
1 EL Olivenöl
150 ml Wasser
200 ml Sahne
Salz
Pfeffer
1-2 TL Marsala
500 g Tortiglioni
Zwiebeln hacken, Steinpilze putzen, nicht waschen und längs in dünnen Scheiben schneiden. Trüffel in feine Scheiben schneiden oder hobeln.
Olivenöl erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, Pilze zugeben und mitdünsten. Wasser und Sahne zugießen und würzen. Ca. 4 bis 5 Minuten köcheln, dann die Trüffelscheiben zugeben. Weitere 4 Minuten leicht kochen. Die Sauce mit Marsala würzen.
Nudeln mit Sauce vermischen und servieren.