Tortiglioni Ital. Art – Nudelsalat mit Rucola, Bacon, Toast, Kräutern
Tim Mälzer, S. 253
250 g rohe dünn geschnittene Schweinebauchscheiben
2 Sardellenfilets
50 g getrocknete Tomaten
2 Toastbrotscheiben
4 EL Kräuter
2 EL Semola (Maisgrieß)
250 g Tortiglioni (dicke kurze gerillte Nudeln)
Salz
2 EL Olivenöl
50 g Butter
1 EL Kapern
1 EL Zitronensaft
1 Bund Rucola
Pfeffer
Schweinebauch in ca. 3 cm große Würfel schneiden, Sardellen und Tomaten klein schneiden. Toast grob würfeln, mit Kräutern in Mixer pürieren und mit Semola vermischen. Nudeln kochen. Spech in Pfanne anbraten und warm stellen. Butter in Pfanne erhitzen, Kräuterbrösel hinzugeben und mit Nudeln 2-3 Minuten anbraten. Restliche Zutaten hinzugeben und würzen.