Tomaten-Pesto
Essen und Trinken 07/2014, S. 42
1,5 EL Mandelblättchen
1 Knobi
70 g getrocknete tomaten
3 Stiele Basilikum
1 TL tomatenmark
0,5 TL Dijon-Senf
1 TL Honig
100 ml Olivenöl
1 Tomaten
Tabasco
1 EL Weißweinessig
1 Msp. mildes Currypulver
Mandeln ohne Fett rösten, Knobi hacken, tomaten grob schneiden. Basilikum und tomatenmark, Senf, Honig, 80 ml Öl im Mixer pürieren. Tomate vierteln, entfkernen und fein würfeln. Restliches Öl und Tomatenwürfel unter Pesto rühren und mit Salz, Tabasco, Essig und Curry abschmecken.