Tomaten-Ingwer-Salat mit karamellisierten Tofu
Tanja vegetarisch, S. 78
600 g bunte Cherrytomaten
2 EL Ingwer, fein gewürfelt
1 rote Chili, entkernt, fein gewürfelt
2 EL Sojasoße
2 EL Reisessig
2 EL Kurkumaöl (oder Olivenöl)
1 EL Ahornsirup
Tofu:
200 g Tofe, gewürfelt
1 EL Rapsöl
3 El Schwarzer-Pfeffer-Soße (S. 318)
1 EL schwarzer Sesam, geröstet
Cherrytomaten halbieren und in eine Schüssel geben, alle weiteren Zutaten zu einem Dressing verrühren und die Tomaten damit marinieren. Tofewürfel in eine beschichtete Pfanne im Öl rundherum knusprig anbraten. Mit Pfeffersoße ablöschen und karamellisieren. Auf den Tomaten anrichten und mit Sesam bestreuen.