Tomaten-Chorizo-Risotto
Jamie Jahrbuch 2014/15, S. 55
2 EL Olivenöl
2 Schalotten
1 Knobi
80 g Chorizo, fein gehackt
1 kleines Bund Petersilie
750-1000 ml Gemüsebrühe
1 Dose gehackte Tomaten
300 g Risotto
200 ml Rotwein
50 g Parmesan
Schalotten, Knobi, Chorizo und Petersilienstiele ins Öl in einer Pfanne geben. Währenddessen in einem Topf Brühe und Tomaten erhitzen, Reis zur Schalottenmischung geben, ca 1-2 Minuten. Brühe kellenweise dazu geben. Am Schluss eine Kelle Brühe mit Parmesan zugeben. Zum Schluss gut umrühren, Risotto vom Herd nehmen und abdecken, 5 min. ziehen lassen. Würzen.