Toastbrot
215 g Weizenmehl 1050
220 g Weizenmehl 550
285 g Wasser
4 g Zucker
9 g Butter
9 g Salz
7 g Biofrischhefe
Alle Zutaten 5 Minuten auf niedrigster und 15-20 Minuten auf zweiter Stufe kneten bis sich der Teig von der Schüssel löst und straff und glatt erscheint.
2 Stunden Gare bei 24°C. Nach 1 Stunde einmal falten.
Einen Strang formen, in vier gleich große Stücke teilen und diese quer nebeneinander in eine Kastenform legen.
Abgedeckt nochmals 1,5 Stunden warm gehen lassen.
Bei 250°C fallend auf 200°C mit Dampf 40 Minuten backen.
Zubereitungszeit: ca. 5 Stunden