Tiramisu
4 Tassen Espresso
3-4 EL Amaretto
3 frische Eigelb
3-4 EL Zucker
250 g Mascarpone
ca. 12 Löffelbiskuits
Kakao
Den Espresso in eine Schale geben mit dem Amaretto vermischen und abkühlen lassen. Die Schale sollte dabei so gewählt sein, dass die Löffelbiskuits im Espresso gewendet werden können. Wer über keinen Espressokocher verfügt, der kann auch Instantespressopulver verwenden und in ca. 200 ml kochendem Wasser auflösen. Die Menge des Pulvers bestimmt man dabei am besten durch probieren.
Das Eigelb von wirklich frischen Eiern mit dem Zucker zusammen in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät dickschaumig schlagen. Anschließend Mascarpone esslöffelweise mit unterrühren. Immer erst die Mascarponestückchen auflösen lassen, bevor ein weiterer Löffel hinzugefügt wird.
Eine kleine Auflaufform oder ähnliches wählen, in der die Löffelbiskuits in zwei Schichten platz finden. Die erste Hälfte von ihnen kurz im Espresso-Amaretto-Gemisch wenden und in die Form geben. Die Hälfte der Mascarpone-Creme drüber geben. Anschließend die restlichen Kekse und wieder die Creme, so dass alle Kekse bedeckt sind.
Mit einer Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank geben. Lässt man die Mischung kürzer drin, schmeckt das Ganze doch noch arg nach Mascarpone (also Käse). Vor dem servieren dann noch Kakao mit einem Teesieb darüber verteilen und auf Tellern anrichten.
