Tagliatelle mit Parmaschinken
Buch Parma. Lustvoll leben und genießen, S. 69
350 g Tagliatelle
200 g Parmaschinken
1/2 TL pfeffer
25 g Butter
200 ml Milch
1 Dose geschälte Tomaten
75 g Parmesan
1/2 Bund glatte Petersilie
Schinkenstreifen mit pfeffer in etwas Butter anbraten, dabei etwa 1 Minute bei schwacher Hitze das Fett auslassen. Die Milch angießen und bei mittlerer Hitze vollständig einkochen lassen. Tomaten hinzufügen und 10 Minuten bei schwacher Hitze garen, bis SAuce cremig ist. Nudeln kochen.
Nudeln mit restlicher Butter und Käse vermischen. Sobald die Butter geschmolzen ist die Tomatensoße über Nudeln geben, vermengen, abschmecken.