Tagliatelle mit Morcheln
Pasta, Happy Books, S. 15
Für 4 Portionen
250 g frische oder 25 g getrocknete Morcheln
30 g Butter
250 g Sahne
1 EL Marsala
Saft von 1/2 Zitrone
400 g Tagliatelle
Frische Morcheln 5 Minuten in kaltes Wasser legen. Getrocknete Morcheln mit lauwarmen Wasser bedeckt 30 Minuten einweichen lassen. Die Morcheln einzeln gründlich unter fließendem Wasser waschen. Große Pilze halbieren oder vierteln. Auf einem Küchentuch gut abtropfen lassen.
Die Butter erhitzen und Morcheln darin 10 Minuten darin schmoren. Nach und nach Sahne und Marsala hinzugeben und weiterschmoren, bis die Konsistenz der Sahne dicklich wird. Mit Sal, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gekochte Pasta zu Pilzen geben.