Staudensellerie-Pesto
Für 4 Personen:
- 270 g Staudensellerie mit Blättern
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Walnusskerne
- 6 Basilikumblätter
- 50 g Parmesan, gerieben
- 80 ml natives Olivenöl extra
- Abrieb von ½ unbehandelten Bio-Zitrone und 1 TL Saft
- Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- Zähe und fasrige Stellen von den Selleriestangen entfernen und dann die Stangen grob hacken.
- Selleriestücke und -blätter, Knoblauch, Walnüsse, Basilikum, Parmesan und Olivenöl im Mixer fein pürieren.
- Zitronenabrieb und -saft zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Pesto zu frisch gekochter Pasta geben oder bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Hinweis: Das Pesto kann im Voraus zubereitet und in einem verschlossenen Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank gelagert werden. Es passt zu Pasta oder lässt sich im Pasta-Salat mit Staudensellerie verwenden.