Spinat-Quinoa-Bällchen
Für ca. 30 Bällchen
Mia Frogner: Green Bonanza
200 g Quinoa
500 ml Wasser
1 TL Gekörnte Gemüsebrühe
100 g Spinat
3 Knobi
1 Frühlingszwiebel
1 TL Salz
3 TL Siracha oder eine andere Chilisoße
3-4 EL Kichererbsenmehl
Wenn Sie keine fertige Quinoa haben (450 g), die Samen gründlich abspüle und mit Wasser und Gemüsebrühe 15 Minuten kochen.
Spinat waschen, fein hacken, Knobi hacken, Frühlingszwiebel in Ringe, alles mit Qunioa vermischen und Salz, Sriracha und Kichererbsenmehl unterrühren. In eine Schüssel drücken und ein paar Minuten ruhen lassen, bevor Sie ein Bällchen probehalber braten.
Größe wie Köttbullar. Wenn die Masse nicht gut zusammenhält, noch Kichererbsenmehl dazu. In Öl in der Pfanne braten.