Spanische Spinat-Tortilla mit selbstg. Ajvar
Das schmeckt 01/2012
7 Portionen
1 kg festkochende Kartoffeln
100 g Zwiebeln
1 rote und 1 gelbe Paprika
100 g TK-Spinat
8 Eier
200 ml Milch
8 EL Sojasoße
1 TL Paprikapulver, edelsüß
5 EL Olivenöl
Für das Ajvar:
1 Glas eingelegte rote Paprikaschoten
1 Knobi
1-2 Chilischoten
6 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Kartoffeln mit Schale ca. 20 Minuten garen. Zwiebeln grob würfeln, Paprika würfeln, Spinat grob hacken. Eier mit Milche, Sojasoße, Paprikapulver, Pfeffer und 2 EL Olivenöl verschlagen. Kartoffeln pellen und in 1 cm große Würfeln schneiden. Restliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln bei starker Hitze ca. 4 Minuten anbraten. Zwiebeln, Paprikawürfel und Spinat dazugeben und weitere 2 Minuten braten. Eiermasse dazugeben und kurz erhitzen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
Für das Ajvar Paprika in grobe Stücke schneiden. Knobi und geputzte Chilischoten fein hacken un dmit Paprika und Tomatenmark in einem Mixer zu einer glatten Masse pürieren und salzen und pfeffern.
Pfanne aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen. Tortilla vorsichtig auf einen großen Teller stürzen, in Stücke schneiden und mit Ajvar servieren.