Spaghettini-Salat mit Erbsen, Kresse, Zuckerschote
Pasta, Tre Torri-Verlag, S. 21
Für vier Portionen
400 g Spaghettini
200 g Zuckerschoten
200 g tiefgefrorene Erbsen
2 EL Mayonnaise
2 EL Creme Fraiche
2 El Weißweinessig
2 EL Weißwein
2 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Pfeffer
1 Prise Zucker
2 Kästchen Kresse
Spaghetti kochen, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Zuckerschoten putzen und mit Erbsen in kochendem Wasser ca. 7 Minuten garen. Über einem Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
Marinade zusammenrühren. Alles mit Gemüse zusammen vermengen und die Kresse über den Salat streuen.