Spaghetti mit Pfifferlingen, Tomaten, Majoran
Pasta, Tre Torri-Verlag, S. 77
Für vier Personen
300 g Pfifferlingen
1 Stange Staudensellerie
1 Schalotte
1 Knobi
5 EL Olivenöl
1 Dose gehackte Tomaten, 800 g
Salz
1 EL frische Majoranblättchen
500 g Spaghetti
3 EL Parmesan
Pfifferlinge putzen und zerkleinern. Staudensellerie fein hacken, Schalotten würfeln, Knobi zerdrücken. Hälfte des Öls erhitzen, Schalotte und Staudensellerie darin andünsten, dann Tomaten zufügen. Würzen. Weitere vier bis fünf Minuten köcheln. Pfifferlinge mit dem Knobi und Majoranblättchen zugeben. 3 Minuten bei starker Hitze kochen.
Spaghetti 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben garen, abgießen, etwas Nudelwasser behalten. Nudeln mit etwas Wasser zu der Sauce geben. Nochmals unter Rühren erhitzen. Mit Parmesan bestreut servieren.