Spaghetti mit Pancetta und Zwiebeln
Pasta, Tre-Torri-Verlag, S. 110
4 Portionen
300 g italienischer Bauchspeck (Pancetta)
1 große Zwiebel
2 EL Olivenöl
Pfeffer
500 g Spaghetti
50 g Pecorino
Speck in grobe Streifen schneiden, Zwiebeln in Streifen schneiden. Zwiebeln in Öl dünsten, Speck zufügen, mit Pfeffer würzen, ca. 3 Minuten braten.
Spaghetti mit etwas abgefangenen Pastawasser zu Speck geben. Nochmals unter Rühren erhitzen, mit Pfeffer würzen und mit Pecorino bestreuen.