Schokokuchen mit Haselnuss und Espresso (Rose Gray)
Rose Gray, Rivercafe Easy, S. 252
180 g Schoko, 70%
480 g Haselnusskerne
4 EL instatn-Espressopulver
300 g Butter
6 Eier
220 g feiner Zucker
Offen auf 160 Grad vorheizen. Springform mit 25 cm Durchmesser buttern und mit Pergamentpapier auskleiden. Haselnüsse im Ofen rösten, abkühlen lassen, in einem Küchtuch die Haut abrubbeln und die Nüsse in der Küchenmaschine fein mahlen. Kaffepulver in 1 EL Wasser auflösen. Schoko in Stücke brechen, mit Butter und Kaffee in einer dünnwandigen Metallschüssel über köchelndem Wasser schmelzen. Abkühlen lassen und dann Nüsse untermischen. Eier trennen. Eigebl und Zucker mit Handrührer mixen, bis das doppelte Volumen erreicht ist. Schokomix einmischen. Eiweiße steif schlagen und behutsam unterheben. Masse in Form und 40 Min. backen.