Schoko-Nuss-Gebäck mit Baiserhaube
Dolci, Weltbild-Verlag, S. 91
80 g Mokkaschokolade
3 TL lösliches Espressopulver
200 g weiche Butter
120 g brauner Zucker
2 Eier
200 g Mehl
50 g gemahlene Haselnüsse
1 TL Backpulver
Kardamompulver
2 Eiweiße
120 g Zucker
Kakaopulver zum Bestäuben
Für ca. 60 Stück
Ofen auf 175 Grad vorheizen. Blech mit Papier auslegen. Schoko grob hacken. Espressopulver in einer Tasse mit 2 EL kochendem Wasser übergießen und unter rühren auflösen.
Butter mit dem braunen Zucker in einer Schüssel schamig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nach und nach die Eier und den Espresso unter die Schaummasse rühren.
Mehl in eine zweite Schüssel seiben, mit Nüssen, Backpuler und 1 Prise Kardamom vermischen. Mehlmischung unter die Schaummasse rühren, die Schkoko unterheben. Den Teig mithilfe eines spritzbeutels in Alu oder Papierförmchen spritzen. Eiweiße steif schlagen, nach und nach den Zucker einrieseln. Je 1 Klecks Eisschnee auf das Gebäck geben und auf das Blech setzen. Im ofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Min. bakcne, abkühlen lassen, mit Kakao bestäuben.