Schnelle Pfifferlingsuppe
Für 4 Portionen
Zubereitung: ca. 20 min.
500 g Pfifferlinge
3 Zwiebeln
2 KNobi
200 g Lauch
3 EL Kräuterbutter
Paprikapulver
250 ml rotwein
800 ml Wildfond
1/2 Bund Petersilie
4 Scheiben Toast
2 EL Knobibutter
80 g Creme Fraiche
Pfifferlinge reinigen und falls nötig klein schneiden. Zwiebeln in Ringe shcneiden. Knobi hacken. Lauch in Ringe. Kräuterbutter in Topf erhitzen und Zwiebeln darin andünsten. Pilze, Lauch und Knobi dazu, alles würzen. Das Gemüse mit dem Rotwein und Fond angießen, Petersilie unter Fond rühren, alles bei milder Hitze 15 min. kochen. Toast mit Butter bestreichen und in würfel schneiden, in einer Pfanne ohne Fett anrösten. creme fraiche unter suppe rühren und mit brotwürfeln servieren.