Schiacciata
300g Weizenmehl (405)
200g Weizenmehl (550)
1 EL Salz
8g Hefe
3 EL Olivenöl
300ml handwarmes Wasser
Olivenöl
grobes Meersalz
Das Mehl in einer Schüssel mit dem Salz und der Hefe vermengen. Die 3 EL Olivenöl und das Wasser dazugeben und alles maschinell 10 Minuten verkneten lassen bis der Teig glatt ist. In eine leicht mit Olivenöl ausgestrichenen Schüssel geben und mit einem Tuch bedeckt mindestens 90 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 250°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig noch einmal durchkneten und dann auf dem Blech verteilen, indem er mit der Hand/Faust nach außen hin gedrückt wird. Ist das Blech ausgefüllt, kleine Dellen mit den Fingerkuppen in den Teig drücken und erneut 30 Minuten gehen lassen. Anschließend reichlich Olivenöl über den Teig verteilen. Mit grobem Meersalz bestreuen und für 15-20 Minuten in den Backofen.