Saftiger Nudel-Erbsen-Fleischbällchen-Topf
Essen und Trinken 07-2018, S. 55
für 2 Portionen
1 TL Fenchelsaat
0,5 TL schwarzer Pfeffer
1 gehäufter TL getrockneter Majoran
250 g gemischtes hack
750 g Erbsenschoten (oder 200 g TK-erbsen)
1 Schalotte
2 EL Öl
60 ml tr. Rotwein
1 Dose stückige Tomaten
1 TL Zucker
2 kleine Lorbeerblätter
600 ml heiße Hühnerbrühe
200 g kurze Nudeln
1-2 EL Sojasoße
3 Stiele Basilikum
20 g Pecorino
Fenchel, Pfefferkörner und etwas salz in Mörser nicht zu fein zerstoßen. Majoran untermischen, alles mit Hack vermischen. Mit feuchten Händen 20 Bällchen formen, auf einen Teller legen. Erbsen aus Schote palen, Schalotten fein würfeln.
Öl in einem flachen Schmortopf (24 cm Durchmesser) in einer Pfanne erhitzen. hack darin braten ca. 5 Min. Schalotten zugeben und bei mittlerer Hitze 2 Min. braten. mit Rotwein ablöschen und offen fast vollständig einkochen. Tomate, Zucker, Lorbeer und Brühe dazu und offen aufkochen.
Erbsen und Pasta unterrühren und bei mittlerer Hitze nach Packungsanweisung der Nudeln garen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Soja abschmecken, Basilikum darüberstreuen. Nach belieben pecorino reiben oder bröseln.