Rotkohl-Rohkost-Salat mit Möhren und Baguette
Zettel in Ordner
für 4 Personen, Zubereitung: 30 Min
1 Zitrone
500 g Rotkohl
1 Apfel
3 Karotten (300 g)
1/2 Bund Schnittlauch
4 Stengel Petersilie
6 EL Olivenöl
1/2 Baguettebrot
Zitronenschale abreiben, Saft auspressen. Strunk vom Rotkohl entfernen, Kohl in feine Streifen, mit 1/2 TL Salz und 2 EL Zitreonensaft mischen und 1 Minute mit den Händen kräftig kneten. Gehäuse vom Apfel ausstechen. Apfel in Scheiben hobeln, sofort mit 2 EL Zitronensaft mischen, Karotten in Scheiben hobeln. Schnittlauch in feine ringe, Kräuter hacken und mit 4 EL Olivenöl mischen. Rotkohl mit Zitronenschale, Karotten, Äpfeln und restlichem Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Brot schräg in Scheiben schneiden und in einer Pfanne anrösten. Anrichten und würzen.