Rote Beete Schnitzel
Zettel in Ordner, REWE
100 g Feldsalat
1 Zwiebel
4 EL Weißweinessig
4 EL Olivenöl
100 g Mehl
200 g Haselnüsse, gemahlen
2 Eier
50 g Vollkornsemmelbrösel
100 g Haferflocken
4 EL Milch
500 g Rote Beete (gekocht, vakuumiert)
2 EL butterschmalz
Zwiebeln würfeln. Essig, 2 TL Honig, Salz und Pfeffer und Öl verrühren. Mehl, Nüsse, Eier getrennt in einen Teller geben. Semmelbrösel und Haferflocken unter die Haselnüsse geben. Milch zu Eiern geben, salzen und pfeffern.
Rote Beete in 1 cm dicke Scheiben, in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch Ei und dann durch Nuss. Braten, dann auf Küchenpapier abtropfen.
Dazu passt Meerettich-Dip.