Rote Beete Carpaccio mit Leindotteröl und Walnüssen
https://www.leindotter-initiative.de/f%C3%BCr-verbraucher/rezeptideen/
Ca. 4 kleine oder 2-3 große Rote Beete
Ca. 100 g Schafs- oder Ziegenkäse
2 -3 EL gehackte Walnüsse
4 EL Leindotteröl
1 EL Honig
2 EL Balsamico Essig oder Apfelessig
Die Rote Beete (falls nicht fertig gekocht) ca. 45 bis 90 Minuten weich kochen und Haut abziehen. Kalt werden lassen. Anschließen in hauchdünne Scheiben schneiden und in eine Form schichten. Mit gewürfeltem Schafs- oder Ziegenkäse und den gehackten Walnüssen bestreuen. Aus Essig, Lein- dotteröl, Honig, Salz und Pfeffer eine Sauce rühren und über dem Carpaccio verteilen.