In der Küche

Zettel in Ordner (kleiner Zettel)

für 4 Personen

2 Knollen Rote Beete, a 200 g

2 Äpfel ca. 300 g

Für die Marinade:

2 Knollen Ingwer in Sirup eingelegt

2 EL vom Ingwersirup

1 TL Salz

1 Orange (Schale und Saft)

2 EL Rotweinessig

4 EL Leinöl

Rote Bete waschen und mit Wasser bedeckt 1 Stunde kochen. Wasser abgießen, abschrecken und die Schale abziehen. In Würfel oder Scheiben schneiden. Es geht auch vorgekochte Rote Beete in Folie.

Für die Marinade den Ingwer sehr fein würfeln und mit Ingwersirup, Salz, Orangenschale und -saft, Essig und Öl verrühren.

Die Äpfel schälen, Kerngehäuse herausschneiden und würfeln. Zusammen mit der  Roten Bete zur Marinade geben und gut durchmischen.

Der Salat hält sich im Kühlschrank 1 Woche.