Rosenkohl-Couscous-Salat mit Granatapfel
Zettel in Ordner, aus Kraut und Rüben
für 4 Portionen, 45 Minuten (ohne Kugeln müsste es kürzer sein)
70 g gehackte Pistazien (nur wenn man wie im Rezept Gorgonzola-Frischkäse-Kugeln macht)
70 g Cranberries, gehackt
300 g Couscous
300 ml Gemüsebrühe
1 Granatapfel
1/4 Bund Petersilie
4 EL Olivvenöl
Saft von 1 Zitrone
50 ml O-Saft
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Zimt
1/2 TL Kreuzkümmel
250 g Rosenkohl
2 EL Butter
Couscous garen, Kerne aus Apfel lösen, zusammen mit Petersilie, Olivenöl, Zitronen- und O-Saft unter den Couscous rühren. Mit Kreuzkümmel, Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken.
Rosenkohl vierteln und entstrunken. Butter in einer Pfanne erhitzen. Rosekohl bei mittlerer Hitze 5 Min. anbraten, dann unter Couscous.