Roastbeef-Häppchen
New York Christmas Brunch, Kopie
für 20 Häppchen
400 g Rumpsteak oder Rinderfilet (3-4 cm breit)
30 g Parmesan
50 g Rucola
2 Zweige Thymian
2 TL Balsamicoessig
1/2 TL-Honig
2 EL Öl
4 Scheiben Ciabatta (1 cm dick)
2 TL Butter
Zahnstocher
Fleisch mindestens 30 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen. Parmesan hobeln oder reiben. Thymian-Blätter abstreifen. Balsamico, Honig und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian und Rucola untermischen.
Ofen auf 120 Grad vorheizen und ein tiefes Blech auf mittlerer Schiene. Brot mit Butter bestreichen und in einer heißen Pfanne ca. 5 Minuten rösten. Anschließend in 2 cm Wüfel schneidne. Pfanne auswischen und etwas Öl darin erhitzen. Fleisch darin von beiden Seiten scharf anbraten, bis es gut gebräunt ist. Auf das heiße blech legen und ca. 12 Minuten im Ofen garen.
Fleisch in dünne Scheiben schneiden und kräftig würzen. Parmesan und Rucolamischung darauf verteilen und eng aufrollen. mit Zahnstocher auf ein Brotstück. Warm oder kalt genießen.