Rinderfilet mit Rotwein und Meerrettich
600 g Rinderfilet
100 g frischer Meerrettich
150 g Crème fraîche
1 EL Rotweinessig
Olivenöl
2 Rosmarinzweige
350 ml Rotwein
100 g Butter
2 Rosmarinzweige
350 ml Rotwein
100 g Butter
Das Rinderfilet 1-2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit es gleichmäßig Zimmertemperatur annehmen kann. Backofen auf 150°C vorheizen.
Rinderfilet in dicke Stücke schneiden oder ganz lassen. Muss ich nochmal testen.
Erst in der Pfanne anbraten. Dann sollte ich versuchen es erst ruhen zu lassen, bevor ich es dann in einem Bräter in den Ofen stelle.
Bei den Zutaten für die Sauce dürfte auch die Hälfte ausreichen, da ich ja nur die Hälfte an Fleisch verwendet habe.
Für die Soße Meerettich schälen, fein reiben. Mit Creme Fraiche, Rotweinessig, Salz und Pfeffer verrühren.
Quelle: Rezept aus River Cafe, S. 182