Rharbarberkuchen mit Mandel-Streuseln
Chefkoch.de -Blaue Mappe
375 g Mehl
190 g Zucker
150 g Butter
1 Eigelb
1/2 Orange, Saft davon
1/2 Packung Backpulver
1 Packung Vanillezucker
500 g Rharbarber (ca. 5 Stangen)
40 g gehackte Mandeln
Mehl, Zucker, Butter, Ei, O-Saft, Backpulver und Vanillezucker mit den Knethaken des Rührgeräts oder mit den Händen vermischen. Die Hälfte der Streusel in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad backen für 20 Minuten. Dann rausnehmen und abkühlen lassen.
Den Rharbarber schälen und in Stück schneiden. Diese dicht auf den Kuchenboden verteilen. Die restlichen Streusel mit Mandeln mischen und darüber geben.
Bei 200 Grad für 25 bis 30 Minuten backen.