Ravioli mit Pfifferlingen
in Mappe
Zutaten für 4 Personen
500 g Mehl
4 Eier
2 Eigelb
2 TL Olivenöl
2 EL Wasser
Für die Füllung:
1 Schalotten
20 g Butter
150 g Ricotta
1 Knobi
1 Eigelb
400 g Pfifferlinge
100 g Mini-Salami
6 EL Olivenöl
Pfeffer
1 EL frischer Thymian
Für die Füllung: 150 g der Pilze klein hacken, mit der gewürfelten Schalotte in Butter andünsten, abkühlen lassen. Gehackten Knobi, Ricotta und Eigelb glatt rühren, gedünstete Pilze untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ravioli fertig machen. Die restlichen Pfifferlinge mit Salamischeiben etwa 3 Minuten anbraten und über die Ravioli geben. Mit Thymian und Pfeffer bestreuen.