Quinoa, Kürbis und Honig
Marokko-Kochbuch aus Bibo
Für 8 Personen, Vorbereiten 15 Min, Garen 20 Min.
500 g schwarzer Quinoa
1/4 Hokkaido
1 TL Ras al Hanout
50 g Honig
1 EL Kreuzkümmelsamen
50 g Pinienkerne
100 ml Olivenöl
1/2 Bund Koriander
1/2 Bund glatte Petersilie
100 g Granatapfelkerne
1 EL Tahin
50 ml Balsamico-Essig
Salz
Quinoa garen, Ofen auf 180 Grad vorheizen, Kürbis in mundgerechte Stücke und mit Salz, Ras al Hanout und Honig vermischen. Dann in Ofen. Dann mit Quinoa mischen. In Pfanne Kümmel und Pinienkerne rösten mit 1 TL Olivenöl, dann zur Quinoa. Kräuter hacken und mit Kernen in die Quinoa. Dressing mit restlichen Öl, Tahin, Essig und 1/2 TL Salz verquirlen. Erst kurz vor dem Servieren über das Tabouleh gießen.