Pinienkernkrokant
Essen und Trinken 07/2013, S. 91
Zu Beeren, Eis, Pudding etc.
40 g Pinienkerne
40 g geschälte Mandelkerne
20 g Zucker
1 TL Honig
1 TL Kräuter der Provence
Kerne und Mandeln nacheinander in der Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, dann abkühlen lassen. Mandeln grob hacken. Den Zucker in einem kleinen Topf hellbraun karamellisieren. Mandeln, Kerne und Honig zugeben, mit den Kräuter bestreuen und mit einem Holzlöffel kurz durchrühren. Auf Backpapier geben und ganz abkühlen lassen.
Laut Rezept mit Creme fraiche und Cassis-Kompott servieren.