Pilzrahmragout
Essen und Trinken 12/2012, S. 34
10 g kleine getrocknete Morcheln
200 g kleine Kräuterseitlinge
200 g braune Champignons
60 g mehigkochende Kartoffeln
50 g Schalotten
10 g Butter
100 ml Wermut
100 ml Weißwein
250 ml Sahne
1/2 TL Dijonsenf
4 EL Öl
Morcheln 20 Minuten in heißem Wasser einweichen…
Schmeckt zu Knödeln oder Kartoffelbrei. Muss nicht zu Fleisch sein.