Pfirsich-Marzipan-Tartelettes (Himbeersoße)
Essen und Trinken 07/2013, S. 107
Zubereitung: 40 Minuten + 40 Minuten Backzeit + mindestens 3 Stunden Kühlzeit
Mürbeteig
10-12 Stiele Thymian
125 g Butter
75 g Puderzucker
200 g Mehl
30 g Vanillepuddingpulver
Marzipancreme:
300 g Marzipan
120 g Butter
1 TL fein abgeriebene Zitronenschale
2 Eier
2 Eigelb
60 g Mehl
Belag:
4 reife Pfirsiche
80 g Aprikosenkonfitüre
2 EL Zitronensaft
1 EL Puderzucker
8 Stiele Thymian
Himbeersauce:
300 g Himbeeren
4 EL PUderzucker
1 Packung Vanillezucker
1 EL Zitronensaft