Penne, Tomaten, Steinpilze
Rivercafe, S. 64
320 g Penne
40 g getrocknete Steinpilze
2 Knobi
1 EL Glatte Petersilie
50 g Parmesan
5 EL Tomatensauce
100 g Butter
Öl
Steinpilze in 200 ml kochendem Wasser einweichen. Knobi in Scheiben, Petersilie hacken, Parmesan reiben. Tomatensauce zubereiten (Tomate, Öl, Knobi). Ein Sieb mit Küchenpapier auslegen. Pilze darin abgießen, Flüssigkeit auffangen. Pilze abspülen und grob hacken.
Butter zerlassen in Pfanne, Knobi und Pilze darin braten, bis Pilze weich sind. Etwas Pilzwasser dazugießen, köcheln, bis es verdampft ist.
Restliche Zutaten dazu und würzen. Mit Parmesan servieren.