Penne mit Grünkohlstrunk
Slowfood-mag, 01-2018
Nudeln kochen. Zwiebel und Knobi in Pfanne anrösten, bei Bedarf auch Pancetta. 200 g von blanchierten und klein geschnittenen Grünkohlstrunk dazu. Mit gutem Schuss Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen. mit einem Becher Sahne aufgießen, Hitze runter. Würzen Salz Pfeffer Zucker. Mit einer kleinen handvoll vom kleingeschnittenen Grünkohl servieren. Ggf. mit Parmesan.