In der Küche

Zutaten: Frühlingswirsing, Schalotten, Rispen- oder Cocktailtomaten, Mandelplättchen, Rosinen, Basilikum, gehobelter Parmesankäse und als Pasta Penne Rigate oder Rigatone

Zubereitung: Den Wirsing vierteln, den Strunk entfernen und die Viertel quer in dünne Streifen schneiden. Die Wirsingstreifen 5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen, dann das Wasser abseihen. Gewürfelte Schalotten in dem Olivenöl glasig schwitzen, Rosinen und Mandelplättchen zufügen und mit etwas leichter Gemüsebrühe angießen. Den Wirsing zufügen und unter Rühren 5 Minuten garen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen und die klein geschnittenen Basilikumblätter unterheben. Beim Servieren die Parmesansplitter darüber geben, zwei bis drei halbierte kleine Rispen- oder Cocktailtomaten als Topping und dann nicht zu sparsam das Olivenöl No.2 darüber gießen.