Passionsfrucht-Zabaione
Jamie Oliver März/April 2013, S. 113
Für 6 Portionen
4 Passionsfrüchte
150 g Zucker
6 Eigelbe
1 Vanilleschote
3 EL Limoncello
Fruchtfleisch und 2 EL Zucker mischen, auf 6 gläser aufteilen. Restlichen Zucker, Eigelbe und Vanillemark in eine hitzebeständigen Schüssel geben. Über dem heißem Wasserbad die Masse sehr vorsichtig mit einem Schneebesen oder Handrührgerät leicht und luftig schlagen. Limoncello unterrühren und weitere 10 Minuten vorsichtig weiterschlagen, bis eine glänzende dickflüssige puddingartige Masse entsteht. Auf das Fruchtlfeisch geben und entweder noch warm oder bereits abgekühlt servieren.