In der Küche

Essen und Trinken 08/2021, Zettel in Ordner

für 4 Portionen

400 g Knollensellerie

2 Eier

80 g Mehl

150 g Panko-Brösel

400 g TK-Erbsen

200 ml Sahne

6 x Minze

3 EL Butter

2 Zwiebeln ca. 160 g

2 EL HOnig

3 EL dunkle Crema di Balsamico

150 ml Gemüsebrühe

200 ml Sonnenblumenöl

Sellerie in 1 cm Scheiben, dann 5-10 cm Sticks. In Schale salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Dann panieren und braten.

Erbsen und Sahne aufkochen für 2 Min, von 4 Stielen Minze die Blätter abzupfen und dmit 1 EL Butter in Topf. Pürieren und würzen.

Zwiebeln in Halbkreise, 2 EL Butter in Pfanne und Zwiebeln darin braten, Honig dazu und leicht karamelliseren lassen. Crema hinzu und mit Brühe auffüllen und 10 Min. einkochen.